طريقة التحضير

• ١ تفصل اوراق الملفوف عن النواة في حوض من الماء البارد
• ٢ توضع الأوراق في قدر من الماء المغلي المملح لمدة دقيقة ثم تبرد على الفور في الماء المثلج و يجفف من الماء و يوضع جانبا
• ٣ في مقلاة على نار مرتفعة يضاف زيت الزيتون و يقلب البصل قليلا ثم يضاف الريحان و اكليل الجبل و الزعتر و الملح و برش الليمون و يحرك
• ٤ يضاف اللحم المفروم و عصير الليمون و يحرك جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا
• ٥ أخيرا يضاف الارز المسلوق فوق الخليط و يحرك بتأني حتى لا تتكسر حبات الارز
• ٦ يوضع كوبا صلصة الطماطم في القدر على نار متوسطة مدة 10 دقائق مع التحريك من و قت لاخر
• ٧ تزال الجذوع السميكة من أوراق الملفوف حتى تصبح سهلة اللف
• ٨ تمد ورقة الملفوف على لوح خشبي و توضع كمية مناسبة من خليط اللحم و الارز في بداية ورقة الملفوف و تلف من الاطراف حتى يغطى اللحم و الارز و تتماسك الحبة
• ٩ تصف الاوراق الملفوفة في صلصة الطماطم الواحدة تلو الاخرى بجانب بعضها لتغطى بالمزيج
• ١٠ تطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 350 ف حتى تنضج مع استمرار تفقدها بين الحين و الاخر حتى لا تحترق الصلصة و يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى تبقى الاوراق مغمورة بالصلصة
• ١١ يخرج القدر من الفرن و ترش عليه جبنة البارميزان