إعجاب تعليق مشاركه إضافة إلى كتب الطبخ
نور عبد القادر
وصفة من المطبخ الايطالي و من الممكن ان تقدم مع معكرونة فيتوتشيني او خضار سوتيه و بطاطس بيوريه
طريقة التحضير
- يدق اللحم جيداً بسيف السكين بعد وضع الكيس عليها حتى نتمكن من فردها جيداً
- يثقب اللحم المدقوق بالشوكة و يتبل بالملح و الفلفل
- يحمر اللحم حتى يأخذ اللون الذهبي الداكن بقطعة الزبدة و القليل من الزيت ثم يوضع جانباً
- في نفس المقلاة يوضع البصل المقطع جوانح ثم يوضع المشروم المقطع شرائح كبيرة و يقلب حتى تفوح رائحته
- تضاف المرقة و تترك على نار هادئة حتى تغلي
- لتحضير الصوص الابيض: توضع قطعة زبدة مع القليل من الزيت و يوضع الطحين
- يضاف اللبن على مراحل مع التقليب المستمر بالملعقة المخصصة لها حتى تتماسك الصلصة الى حد ما
- يوضع اللحم مع المشروم و يترك على النار يغلي اول غلوة
- يضاف الصوص الابيض و يترك ليغلي للمرة الثالثة
- يوضع ورق الغار و الثوم الذي تم ضربه بالسكين فقط حتى تفوح رائحته
- ملاحظة: اللحم ياخذ وقت في الطهي فتترك ساعتان حتى نتاكد انها اصبحت welldone و اذا قل الصوص يمكن ان نزود كمية من الماء المغلي مع التقليب المستمر
- لإضافة نكهة و طعم مميز للصوص من الممكن ان نضع ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي الlight