المعكرونة من أكثر الأطباق التي نحضّرها أسبوعياً بخلطات متنوّعة، ولكن خلال الاعداد يمكن أن نرتكب بعض الاخطاء التي يجب تجنّبها لتحسين النكهة وتقديم طبق ناجح تماماً.

1- الخطأ الأكثر شيوعاً عند تحضير المعكرونة هو طهيها في قدر صغير، فما يجب التنبّه له أنّ حجمها يتضاعف حين يبدأ الماء بالغليان، ويمكن أن تلتصق ببعضها اذا كان القدر لا يسع لها. لذا احرصي على اختيار قدر كبير الحجم.

2- الخطأ الثاني هو عدم وضع الملح في الماء، فهذه الخطوة ضرورية لأنّ الملح يساعد على زيادة حجم المعكرونة أثناء السلق. كما أنّ اضافة ملعقة صغيرة من الملح الى الماء يساعد على ضبط نكهة المعكرونة.

3- الخطأ الثالث هو ترك المعكرونة لتغلي دون تقليب، فذلك أمر أساسي لمنع تعجّنها والتصاقها مع بعضها البعض. ومن المفضّل دائماً استخدام ملعقة خشبية للتقليب.

4- الخطأ الرابع هو غسل المعكرونة بالماء، وهذه العادة شائعة جداً. لكن ما يجب ان تعرفيه أنّ ذلك يخلّصها من النشا الموجود عليها وهو الذي يساعد على امتصاص الصلصة المضافة اليها. لذا من المفضّل عدم غسل المعكرونة.