طريقة التحضير

• ١ 1. بالنسبة لكيفية تحضير العجين : 250 جرام فورص اي دقيق ابيض ممتاز خاص بالحلويات ومنخول (مغربل) + 40 غ زبدة لينة بحرارة الغرفة ( مقدار 1 م ك زبدة ) + 1 ملعقة صغيرة سكر صقيل + رشة ملح نمزج كل هده المقادير مع بعض بحيث نحصل على خليط مرمل يجب ان يلبس)يغلف) كل الدقيق بالزبدة جيدا عندها نضيف ماء الزهر بالتدريج حتى يجمع العجين.
• ٢ 2. نضع العجين ببلاستيك ونقفل عليه جيدا مدة 20 دقيقة بعد ذلك يجب دلك العجين جيدا جيدا واذا احتجنا ماء الزهر نضيفه مع الدلك لحين الحصول على عجين رطب ومنسجم ثم نغطي العجين مرة اخرى ليرتاح ونقسمه لكريات نغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها ترتاح قبل استعمالها.
• ٣ 3. يبسط العجين بآلة او بواسطة النشابة وانا افضل بسط العجين بمزيج الزيت والزبدة اللينة غير المذوبة نمزجهم مع بعض ثم نشكل حلوة الكعبة(حلى كعب الغزال) كما في الصور ونرصها في صينية الفرن ثم نثقب كل كعبة 3 او 4 ثقب من الجهة السفلية والعلوية ونغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ليلة كاملة.
• ٤ 4. في الغد ندهن الكعبة(حلى كعب الغزال) بالزبدة السائحة ونعيد ثقبها من فوق وتحت من جديد ثم ندخلها لفرن دافئ فقط بمجرد ما يصفر لونها من الاسفل نخرجها وندهنها ببياض بيضة ثم نعيدها للفرن .
• ٥ ملاحظة: دهن الكعبة بالزبدة وبياض البيض بعد ذلك هو السر في الحصول على شكل كعبة خارجي جميل ولامع وهش.