طريقة التحضير

• ١ اغسلي الأرز ؛ انقعيه في الماء مع 2 ملعقة كبيرة ملح ، لمدة 2- 4 ساعات، صفيه من الماء.
• ٢ انقعي الزعفران في 4 ملعقة كبيرة ماء ساخن، ضعيه جانبا.
• ٣ في قدر كبير اغلي 8 اكواب ماء مع 2 ملعقة كبيرة ملح، أضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة من 6 – 10 دقائق. صفيه واشطفيه بماء دافئ.
• ٤ في وعاء ، ضعي كوب من الأرز المسلوق والزبادي ونصف مقدار الزبدة ونصف كوب ماء ساخن مع قليل من خليط الزعفران, قلبي الى ان تختلط هذه المكونات.
• ٥ وزعي خليط الزبادي في قاع قدر، ضعي فوقه الأرز المسلوق بحيث يكون بشكل هرمي، اعملي 2 – 3 ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية.
• ٦ غطي القدر وضعيه على نار متوسطة 10 – 15 دقيقة، لكي يتحمص القاع و تتكون طبقة ذهبية اللون, امزجي ما تبقى من الزبدة مع كوب من الماء الساخن ثم صبيه فوق الأرز، غطي القدر بإحكام . ضعيه على نار هادئة جدا من 40 – 50 دقيقة.