طريقة التحضير

• ١ اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
• ٢ اقطعي افخاذ الدجاج من المفصل الى جزئين ليصبح لديك الفخذ العلوي والدبوس، اغسليها جيدا.
• ٣ في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي قطع الدجاج بحيث تكون بجانب بعضها طبقة واحدة، قلبيها على كافة الجوانب لحوالي 10 دقائق او الى ان تصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب. انقلي الدجاج الى طبق، اتركيها جانبا.
• ٤ اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل الى نفس القدر، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون، اضيفي الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران والبهارات المشكلة، قلبي جيدا.
• ٥ اضيفي الأرز، قلبي ليختلط جيدا، اضيفي ورق الغار، اضيفي المرق.
• ٦ اعيدي قطع الدجاج المحمرة الى القدر، ادخليها في وسط الأرز. دعي الأرز يغلي ثم خففي النار ØŒ غطي القدر، اتركيه يطهى على نار هادئة 30 دقيقة بدون تقليب الى ان ينضج الأرز.