وصفة مجبوس اللحم الإماراتي
طريقة التحضير
- ١ في طنجرة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب البصل حتى يذبل
- ٢ نضيف الزنجبيل و الثوم و نقلب
- ٣ نضيف القرفة و القرنفل و الهيل و الغار و نقلب
- ٤ نضيف قطع اللحم و بهارات المجبوس و الكركم و الهيل المطحون و القرفة المطحونة و اللومي المطحون و الكزبرة
- ٥ نغمر اللحم بكمية من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها على النار مدة 2 ساعة حتى تغلي و ينضج اللحم
- ٦ نصفي اللحم من مرق السلق و نحتفظ بالمرق جانباً
- ٧ نرتب قطع اللحم بصينية و ندخل الصينية الفرن الحامي حتى تتحمر قطع اللحم قليلاً
- ٨ في طنجرة على النار نضع مرق سلق اللحم و نضيف الأرز و نتبل بالملح
- ٩ نترك الأرز على نار عالية حتى يغلي المرق عندها نخفف حرارة النار و نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز و يجف ماء الطهي
- ١٠ في طنجرة على النار نحمي الزيت النباتي و نقلب البصل و الثوم حتى يذبل
- ١١ نضيف الزبيب و نقلب ثم نضيف الكمون و الكركم و البهارات و الهيل و اللومي و نقلب لتمتزج
- ١٢ نضيف معجون الطماطم و النخي و البطاطا و البيض
- ١٣ نخفف حرارة النار و نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج حبات البطاطا و تتكاثف الصلصة
- ١٤ نمزج ماء الورد مع الزعفران ثم نوزع المزيج على الأرز بعد أن جف ماء الطهي و نتركه على النار قليلاً حتى يكتسب الأرز اللون الأصفر
- ١٥ في طبق التقديم نسكب أرز المجبوس ثم نوزع قطع اللحم على سطح الأرز بالطبق
- ١٦ نقطع حبات البيض و البطاطا بالطول من المنتصف و نوزعها على طبق المجبوس
- ١٧ نوزع مزيج الحشو(الزبيب و البصل) على الأرز بالطبق
- ١٨ نزين بشرائح البصل المقلي و الكاجو و الصنوبر المقلي و الكزبرة المفرومة
- الصعوبه سهلة
- وقت التحضير ٣٠ دقيقة
- تكفي ل ٦
المكونات
- قطع لحم تيس من الكتف و الفخد
- 2 كوب أرز طويل الحبة منقوع و مغسول
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 2 عود قرفة
- 6 حبة قرنفل
- 5 حبة هيل
- 2 ورق غار
- 2 ملعقة صغيرة بهارات المجبوس
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
- حفنة كزبرة مفروم
- شرائح بصل مقلي للتزيين
- كاجو و صنوبر مقلي للتزيين
- مكونات الحشو:
- زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1/2 كوب زبيب
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات المجبوس
- 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1/2 ملعقة كبيرة لومي أسود
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة نخي منقوع
- 4 حبة صغيرة بطاطا مسلوقة نصف سلق
التعليقات
التعليقات