طريقة التحضير

• ١ في خلاط كهربائي، يوضع كل من الطماطم، البصل، الثوم، الكزبرة، الهال، الكمون، الزنجبيل، الفليفلة الخضراء، القرفة، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض ثم تفرم المكونات جيداً
• ٢ في وعاء، تتبل أفخاذ الدجاج بالخلطة المحضرة أعلاه و تترك جانباً لمدة ربع ساعة
• ٣ في قدر، يسكب الملح الصخري و توضع فوقه الأفخاذ المتبلة
• ٤ تغطى بورق الألومنيوم ثم غطاء القدر
• ٥ تطبخ على نار منخفضة لمدة ساعتين
• ٦ لتحضير الأرز: في قدر على النار، يسكب الزيت النباتي ثم يوضع كل من عود القرفة، الهال، الغار، القرنفل، اللومي و تخلط جيداً
• ٧ يضاف إليها الفليفلة الخضراء مع التحريك
• ٨ يضاف ما تبقى من الخلطة المحضرة سابقاً ثم تحرك ويضاف الأرز و يحرك
• ٩ يضاف الملح و الماء ثم يحرك وتغطى المكونات و تطبخ على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
• ١٠ لتقديم الطبق: تستخرج الأفخاذ الناضجة من القدر
• ١١ يضاف الزعفران إلى خلطة الأرز ويزال كل من اللومي و القرفة من الأرز