طريقة التحضير

• ١ بحمام مائي نضع الزبدة والجبنة و نحرك حتى تذوب ثم نضيف الحليب والسكر حتى يتكون مزيج سلس بلا كتل ثم نخفق الصفار ونضيفه الى الخليط حتى يسخن لكن لا ندعه يغلي
• ٢ نضيف بشر الليمون ونحرك ثم الطحين والنشا بالتدريج مع التحريك بخفة وسرعة حتى يتكون مزيج سلس ناعم اذا كان ثخين نضيف قليل من الحليب مع التحريك ونضعه جانبا
• ٣ نخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يصبح قطني بحيث لو قلب الاناء لا يسقط منه
• ٤ نضيف بياض البيض بالتدريج على الخليط السابق مع التحريك اليدوي حتى تنتهي الكمية
• ٥ نكرمل 1/4 كوب سكر في مقلاة على النار ونصبه في قالب الكيك افضله عن قالب التشيز كيك او اناء بايركس وندهن حوافه بزبدة ونرش نشا عليه حتى لا يلتصق الكيك
• ٦ في البداية نشعل الفرن ما لا يقل عن 10 دقائق ثم نضع قالب الكيك في حمام مائي وفي الفرن على 3 مراحل اولاً 170 لمدة 15 دقيقة ثانيا 160 لمدة 15 دقيقة اخرى نطفيء النار ونبقيه في الفرن لمدة 15 دقيقة اخرى